¿Tienen alguna utilidad los hongos?


Únicamente una mínima parte de ellos. Las levaduras (hongos microscópicos) son fundamentales para la elaboración de pan, vino y cerveza, entre otros. Una especie de penicilo produce el moho verde del queso roquefort y otra la costra del delicioso queso camembert. Esta especie es también la materia prima de antibióticos como la penicilina.

A partir de cultivos de hongos se sintetiza el glutamato, saborizante de algunos alimentos. De ellos tambien se obtiene la lisina (aditivo para el alimento del ganado), la riboflavina ( o vitamina B2) y el caroteno, colorante amarillo que se aplica a los embutidos y la carne de pollo. La manipulación genética está ampliando los usos de los hongos. Se piensa que las levaduras podrían producir hormonas humanas del grupo de los esteroides, anticonceptivos y medicamentos contra el cáncer.

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