Receta de calzoni a la vesubiana

Ingrediente para 4 personas:
Masa de pizza para 4 personas
200 gr de mozzarella
100 gr de salami
100 gr de jamón
100 gr de requesón fresco
4 cucharadas de queso parmesano rallado
1 huevo
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Preparación:

1. Dividir la masa en 4 y cortar unos discos de unos 20 cm. Ponerlos sobre una placa de horno untada con aceite. Dejar fermentar 20 minutos.

2. Mientras tanto, cortar el salami, el jamón y la mozzarella.

3. Agregar el requesón deshecho, el queso rallado, la pimienta y la sal y unirlo todo con el huevo batido.

4. Dividir la preparación en cuatro partes y distribuirla sobre los calzoni.

5. Cerrar muy bien los bordes, de modo que las partes presenten forma de empanadilla, y poner en el horno, calentado a 250 ºC, por espacio de 15 minutos.

Receta de la masa para pizza:

350 gr de harina
20 gr de levadura de cerveza
Sal

Preparación:

1. Disolver la levadura en un poco de agua tibia. Colocar la harina sobre la mesa en forma de corona y en el centro poner la levadura disuelta, un poquito de sal y amasar agregando el agua tibia necesaria hasta obtener una masa lisa y elástica.

2. Colocar en un recipiente enharinado, tapar con una servilleta y dejar en un lugar templado durante tres horas para que la masa suba.

3. Ponerla sobre la mesa y amasarla dándole forma redondeada, untar una pizzera con aceite y colocar la masa aplanándola ligeramente con los dedos.

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