Receta de carne al carbón

Ingredientes:
3/4 kilo de carne de res para brasear, limpia y cortada en rebanadas de unos 5 cm. de espesor
1 cucharada de harina
Sal y pimienta negra recién molida
50 grs. de tocino (bacon) cortado en cubitos
50 grs. de mantequilla
1 cucharada de aceite
3 cebollas grandes cortadas en rebanadas finas
1 1/4 tazas de cerveza negra
1 1/4 tazas de caldo de res
1 cucharadita de mostaza francesa
1 manojo de yerbas de olor
Perejil picado
8 rebanadas de pan
4 cucharaditas de mostaza francesa

Tiempo de cocción: 1 3/4 - 2 horas
Temperatura del horno: 180ºC,350ºF.

Capee la carne en harina condimentada. En una sartén dore el tocino en la mantequilla y transfiéralo a una cazuela. Acitrone las cebollas en la sartén y a continuación fría la carne; coloque ambas en la cazuela. Espolvoree el resto de la harina sobre la sartén y añada la cerveza y el caldo removiendo el sedimento del fondo.

Viértalo en la cazuela, junto con el condimento y métalo tapado en el horno, a 180ºC, 350ºC, durante 1 1/2 horas o hasta que esté tierna la carne. Rectifique la sazón y deje espesar si lo desea. Retire las yerbas y coloque encima las rebanadas de pan untadas con mostaza. Vuelva a poner en el horno durante 15 o 20 minutos más, sin tapar. Adorne con el perejil picado.

No hay comentarios:

Publicar un comentario

 
Salutip © 2008 - 2015 | Plataforma Blogger | Política de privacidad | Volver arriba