Receta de mero a la castellana

Ingredientes para 4 personas:
1 kg de Mero
2 tomates
1 cebolla
1 pimentón verde
1 limón
1/4 de taza de aceite de oliva
2 cucharadas de pan rallado
Sal

Preparación: 

1. Exprimir el limón; colar y reservar el zumo.

2. Pelar y picar muy fina la cebolla; picar también fino el pimentón.

3. Lavar y pelar el tomate; quitarle las semillas y reservarlo.

4. Limpiar y cortar el Mero en rodajas de tamaño mediano; quitarle bien las espinas y reservarlo.

5. Calentar el aceite en una cazuela a fuego suave y sofreir la cebolla y el pimentón picado.

6. Añadir a la cazuela el tomate pelado y dejarlo reducir unos minutos.

7. Pasado este tiempo, agregar a la cazuela el Mero y el zumo de limón; terminar de cocer hasta que el pescado esté en su punto.

8. A continuación, espolvorear la superficie del guiso con pan rallado y hornear unos minutos.

9. Una vez horneado el guiso, poner el sofrito en la base de una fuente y colocar encima el Mero.

10. Servir caliente.

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