Tortellini con camarones y tomates

Ingredientes para 4 personas:
400 gr de tortellini
200 gr de camarón
80 gr de tocino fresco
1 cucharada de aceite
100 gr de salami
200 gr de puré de tomate
200 gr de queso ricotta
1 tomate
1 cebolla grande
Albahaca
Pimienta
Sal

Preparación:

1. Cortar el tocino en daditos y ponerlo al fuego en una cazuela de barro con el aceite. Picar la cebolla y rehogarla con el tocino. Cortar el salami en cuadritos y agregarlo a la cazuela. Antes de que el salami se seque, añadir el puré de tomate y dejar cocer un rato, echando después unas hojitas de albahaca.

2. En una cazuela honda cocer los camarones durante 5 minutos. Retirarlos, pelarlos y reservar.

3. Colar el caldo de la cocción de los camarones y cocer en él los tortellini, dejándolos "al dente". Escurrirlos y mezclarlos en la cazuela con el contenido de la sartén, agregando tres partes de los camarones pelados. Poner unos minutos al fuego y rectificar de sal.

4. Enseguida deshacer en trocitos la ricotta y ponerla por encima

5. Adornar con unas rodajas de tomate horneadas, el resto de los camarones pelados y espolvorear con pimienta.

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