¿Es malo recalentar el arroz?

Depende de cómo cocines el arroz y de cómo lo guardes. El arroz contiene esporas de una bacteria llamada bacillus cereus. Si lo cocinas correctamente y luego lo guardas en el frigorífico en menos de dos horas no pasa nada. El problema es cuando se mantiene el arroz a una temperatura que no es segura durante mucho tiempo, entonces las esporas empiezan a reproducirse. Cuando esto ocurre, no hay calor posible que pueda matarlas y el arroz puede provocar diarrea y vómito. Cualquier alimento que no se guarde correctamente puede provocar desarreglos estomacales, pero poca gente piensa en el arroz.

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